Quizas el que figura con 57 años en el Padron de Maldonado de 1780, con 6 hijos varones, 1 mujer y un esclavo.

Pimienta aparece en las Milicias de Maldonado, División Maldonado, 1ª Compañía en la Lista de Revista:
Durazno, Octubre 30 de 1825, en Altas, se incorporaron el 20 los soldados Antonio Montayo, Bernardo Pimienta y Domingo Charquero.
Sigue apareciendo luego en la siguiente lista de Durazno, Noviembre 30 de 1825.

Otro Pimienta:
Rufino Pimienta, Cuarta Compañía, Campo Volante, Junio 30 de 1825, Segundo Escuadrón de Dragones Libertadores.
Figura como soldado en las listas de 30-6, 31-7, 31-8, Pintado 30-9, 31-10, 30-11, y 31-12 de 1825.
Esta Compañía estuvo en Sarandí el 12-10-1825 donde murió Matías (Lazarte) Beracochea y que era Capitán de la misma. Rufino Pimienta figura en listas antes y después de Sarandí por tanto combatío allí.
igorf@adinet.com.uy

Hay en el Padron de Maldonado de 1836 un Manuel Pimienta, 90 años, del “Continente” (?!), soltero (?!) en la pag. 142, agregado a la familia de:

Don Modesto Pes...?, 39, Oriental, blanco, casado, Hacendado
Doña Isavel Marquez, 50, Oriental, blanca, casada
Antonio Pes...?, 17
Manuel Pimienta, 90, mencionado

y cinco esclavos de apellido Pes...?
sin especificar relaciones.